DENOMINAZIONE Recioto della Valpolicella D.O.C.G. VITIGNO Corvina Veronese 70%, Rondinella 30% COLLOCAZIONE GEOGRAFICA Zona collinare della Valpolicella TIPOLOGIA DEL TERRENO Molto vario per lo più argilloso, calcareo e ricco di scheletro SISTEMA DI ALLEVAMENTO Pergola

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

È un accompagnamento eccellente per formaggi e dolci di cioccolata. Tradizionalmente viene abbinato a dolci quali pasta frolla, cantucci, sbrisolona, ma è anche l’abbinamento ideale con le fragole e frutti tropicali.

Si consiglia di servire ad una temperatura di 14°C.

VENDEMMIA Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella seconda metà di settembre PIGIATURA Soffice, dell’uva diraspata effettuata verso fine gennaio/inizio febbraio FERMENTAZIONE In acciaio inox a temperatura controllata AFFINAMENTO Permanenza per 5 mesi in acciaio inox, maturazione in legno per 15 mesi (metà botti di rovere di Slavonia, metà in barriques di secondo passaggio), 6 mesi di affinamento in bottiglia GRADO ALCOLICO 13,10% Vol