DENOMINAZIONE Amarone della Valpolicella D.O.C. VITIGNO Corvina Veronese 70%, Rondinella 30% COLLOCAZIONE GEOGRAFICA Zona collinare della Valpolicella TIPOLOGIA DEL TERRENO Molto vario per lo più argilloso, calcareo e ricco di scheletro SISTEMA DI ALLEVAMENTO Pergola
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Grandi brasati, selvaggina in genere, lepre in particolare, anatra all’arancia, formaggi di lunga stagionatura, da osare con gli astici in guazza di pomodoro ed anche solo per meditazione.
Si consiglia di servire ad una temperatura di 16°C.
VENDEMMIA Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella seconda metà di settembre PIGIATURA Soffice, dell’uva diraspata durante la prima quindicina di gennaio FERMENTAZIONE In acciaio inox a temperatura controllata AFFINAMENTO Permanenza per 5 mesi in acciaio inox, maturazione in legno per 15 mesi (metà botti di rovere di Slavonia, metà in barriques di secondo passaggio), 6 mesi di affinamento in bottiglia GRADO ALCOLICO 15,41% Vol
GESTIONE DEGLI IMBALLAGGI
| Bottiglia | Capsula | Tappo |
|---|---|---|
| Vetro | Alluminio e metallo | Sughero |
| GL71 | C/ALU 90 | FOR 51 |
| RACCOLTA DIFFERENZIATA | Raccolta differenziata dedicata o raccolta differenziata per rifiuti organici | |
| Verifica le disposizioni del tuo Comune. Separa le componenenti e conferiscile in modo corretto. | ||
